آیا قهوه برای مغز ما مفید است؟ قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است. نوشیدنی صبحگاهی (یا برای برخی افراد عصرانه) بیشتر بخاطر محتوای کافئین زیادش معروف است و حتی خسته ترین چشم ها را نیز تقویت می کند. با توجه به محبوبیت قهوه ، مطالعات متعددی تأثیرات آن را بر سلامت شما ، چه فوری و چه درازمدت ، بررسی کرده اند.
همانطور که پیداست ، مصرف متوسط قهوه با مزایای سلامتی همراه است ، از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری های کبدی. محققان همچنین تأثیر کافئین بر مغز شما را بررسی کرده اند – و یافته ها تا کنون در مورد سلامت شناختی شما بسیار امیدوار کننده به نظر می رسد.
مواد فعال قهوه
قهوه حاوی صدها ترکیب زیست فعال است که به مزایای بالقوه قوی آن برای سلامتی کمک می کند. بسیاری از این ترکیبات آنتی اکسیدان هستند که با آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مضر در سلول های شما مبارزه می کنند.
در اینجا مهمترین مواد فعال قهوه آمده است:
- کافئین، ماده اصلی فعال در قهوه ، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند.
- اسیدهای کلروژنیک. این آنتی اکسیدان های پلی فنول ممکن است برای برخی از مسیرهای بیولوژیکی مانند متابولیسم قند خون و فشار خون بالا مفید باشد.
- کافستول و کاوهول. این ترکیبات در روغن طبیعی قهوه وجود دارند و در قهوه بدون فیلتر به مقدار زیاد یافت می شوند.
- تریگونلین این ترکیب آلکالوئیدی در حرارت زیاد ناپایدار است و در حین برشته شدن ، اسید نیکوتینیک را ایجاد می کند که به نیاسین (ویتامین B3) نیز معروف است.
قهوه چگونه بر مغز تأثیر می گذارد؟
کافئین به طرق مختلف بر سیستم عصبی مرکزی (CNS) تأثیر می گذارد. اعتقاد بر این است که اثرات عمدتا ناشی از نحوه تعامل کافئین با گیرنده های آدنوزین است. آدنوزین یک انتقال دهنده عصبی در مغز شما است که باعث بهبود خواب می شود. نورونهای مغز شما گیرنده های خاصی دارند که آدنوزین می تواند به آنها متصل شود. هنگامی که به آن گیرنده ها متصل می شود ، تمایل نورون ها به آتش را مهار می کند. این باعث کند شدن فعالیت عصبی می شود.
به طور معمول آدنوزین در طول روز تجمع می یابد و سرانجام هنگام خواب شما را خواب آلود می کند
کافئین و آدنوزین ساختار مولکولی مشابهی دارند. بنابراین وقتی کافئین در مغز وجود دارد ، با آدنوزین رقابت می کند تا به گیرنده های مشابه متصل شود با این حال ، کافئین مانند آدنوزین باعث شلیک نورون های شما نمی شود. در عوض ، آدنوزین از کند شدن فعالیت عصبی جلوگیری می کند. کافئین باعث تحریک CNS می شود و به شما احساس هوشیاری می دهد
چگونه کافئین می تواند عملکرد مغز را تقویت کند؟
کافئین می تواند منجر به افزایش آنتروپی مغز در حالت استراحت شود. آنتروپی مغز برای عملکرد مغز حیاتی است و سطوح بالا به توانایی پردازش بالا اشاره دارد. افزایش آنتروپی مغز در حالت استراحت ، ظرفیت پردازش اطلاعات بیشتری را نشان می دهد کافئین همچنین با ترویج انتشار سایر انتقال دهنده های عصبی ، از جمله نورآدرنالین ، دوپامین و سروتونین ، CNS را تحریک می کند.
کافئین ممکن است جنبه های مختلف عملکرد مغز را بهبود بخشد ، از جمله :
- حالت
- زمان پاسخ
- هوشیاری
- توجه
یادگیری
با این وجود ، ممکن است به مرور زمان نسبت به کافئین تحمل ایجاد کنید. این بدان معناست که شما باید قهوه بیشتری نسبت به قبل مصرف کنید تا اثرات یکسانی داشته باشید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که بیشتر همیشه بهتر نیست. روزانه 75 میلی گرم در روز می تواند مفید باشد البته اگر برای جبران خواب نباشد! چرا که اگر خستگی زیادی داشته باشیم باید علت را برطرف کنیم و قهوه ، جبران خوبی برای خواب نیست.
و اگر می خواهید باردار شوید یا باردار هستید ، در دوران شیردهی ، به کافئین حساس هستید ، دارو مصرف می کنید یا با بیماری زمینه ای زندگی می کنید ، ممکن است بخواهید با یک متخصص مراقبت های بهداشتی صحبت کنید.
با هم می توانید تصمیم بگیرید که چه مقدار کافئین برای شما مناسب است
کافئین و حافظه
قهوه و کافئین نیز ممکن است بر حافظه شما تأثیر بگذارند ، اما تحقیقات در این مورد مختلط است و مطالعات بیشتری مورد نیاز است. برخی از مطالعات نشان می دهند که کافئین ممکن است تأثیر مثبت قابل توجهی بر حافظه کوتاه مدت و بلند مدت داشته باشد سایر مطالعات هیچ تاثیری بر حافظه ندارند یا حتی دریافتند که کافئین عملکرد را در کارهای حافظه مختل می کند
در یک مطالعه ، هنگامی که شرکت کنندگان پس از مطالعه مجموعه ای از تصاویر ، قرص کافئین مصرف کردند ، توانایی آنها در تشخیص تصاویر 24 ساعت بعد تقویت شد. به نظر می رسد که کافئین در مقایسه با گروه دارونما این خاطرات را در برابر فراموشی مقاوم تر می کند
قهوه و خستگی
دلیل اصلی اینکه چرا مردم قهوه می نوشند احساس انرژی و بیداری بیشتر است ، بنابراین تعجبی ندارد که تحقیقات نشان داده است که کافئین ممکن است احساس خستگی را سرکوب کند با این حال ، افزایش انرژی فقط برای مدت معینی قبل از شروع به فرسودگی ادامه می یابد. سپس ممکن است احساس کنید به یک فنجان دیگر نیاز دارید.
فقط مطمئن شوید که مقادیر زیادی کافئین در اواخر بعد از ظهر یا عصر مصرف نکنید ، زیرا ممکن است خواب شما را در شب مختل کند اگر نوشیدن قهوه کیفیت خواب شما را کاهش می دهد ، احتمالاً تأثیر معکوس دارد – به جای کاهش خستگی ، ممکن است باعث از دست دادن خواب و اختلال در عملکرد کلی مغز شود.
قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد
بیماری آلزایمر شایع ترین علت زوال عقل در سراسر جهان است. به طور کلی به آرامی شروع می شود اما با گذشت زمان شدیدتر می شود. آلزایمر باعث از دست دادن حافظه و همچنین مشکلات تفکر و رفتار می شود. در حال حاضر هیچ درمان شناخته شده ای وجود ندارد. جالب است که عوامل مرتبط با رژیم غذایی ممکن است بر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و سایر انواع زوال عقل تأثیر بگذارند.
مطالعات مشاهده ای مصرف منظم و متوسط قهوه را تا 65 درصد کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار داده است با این حال ، اثرات محافظتی قهوه و کافئین توسط آزمایشات تصادفی کنترل شده تأیید نشده است
ادامه دارد…
سید مهدی ساداتی هستم. عاشق مغز! داروساز و دانشجوی دکترای تخصصی علوم اعصاب. عضو تیم مرکز سلامت مغز دانا! از علاقه هام شناسوندن کارایی های هیجان انگیز مغز به زبان ساده به آدمهاست! جست و جو می کنم در افسردگی، داروهای موثر بر مغز و سایر بیماری های حوزه ی روان و البته نوروپلاستیسیتی!